消費升級促產(chǎn)業(yè)持續增長(cháng)
Wind資訊數據顯示，2017年至今年3月底，食品飲料板塊累計上漲42.21%，而同期上證綜指上漲僅2.10%，食品飲料板塊跑贏(yíng)上證綜指40.21個(gè)百分點(diǎn)。
隨著(zhù)消費結構加快升級，2017年食品消費回暖較為明顯。Wind數據統計，截至4月18日，A股食品飲料行業(yè)中共有56家食品飲料上市公司發(fā)布2017年年報，其中41家公司凈利潤實(shí)現同比增長(cháng)，占比超七成。凈利潤同比增長(cháng)超過(guò)30%的有21家，凈利潤同比增長(cháng)超過(guò)50%的有13家。受益于消費升級，休閑食品行業(yè)規模不斷擴大。
深圳漢唐資本首席研究員孫磊說(shuō)，休閑食品整個(gè)產(chǎn)業(yè)持續增長(cháng)是因為消費升級，新生代年輕消費者的消費能力的擴張帶動(dòng)整個(gè)休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續增長(cháng)。
招商證券大消費組合經(jīng)理黃珺表示，三四線(xiàn)城市的消費升級，對休閑食品品牌集中度有一個(gè)推動(dòng)作用，比如電商以及下游渠道的布局。
業(yè)內人士預計未來(lái)5到10年，休閑食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將達食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著(zhù)將有數萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)需求，繼而引發(fā)了這些休閑食品企業(yè)試圖通過(guò)資本市場(chǎng)，獲得更多的資金和更大的市場(chǎng)空間。
新零售助消費力提升
休閑食品主要包括餅干、堅果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費品。隨著(zhù)新一代年輕群體成為消費主力，以堅果為代表的休閑食品開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。
近年來(lái)，城市里街頭巷尾的休閑食品小店越開(kāi)越多。伴隨消費升級，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走出產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多知名的休閑零食品牌。物流配送越來(lái)越便利，讓休閑食品小店的銷(xiāo)量在逐年遞增。
隨著(zhù)商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，以往休閑食品的消費主體是以?xún)和颓嗌倌隇橹?，如今演變?yōu)橐阅贻p人為主，零食行業(yè)的消費場(chǎng)景和模式也將帶來(lái)新的變革，從而帶動(dòng)消費力進(jìn)一步提升。
湖南省長(cháng)沙市某商場(chǎng)休閑食品專(zhuān)柜銷(xiāo)售負責人張毅表示，最近一兩年，每一年的銷(xiāo)售遞增大概在35%以上，現在最暢銷(xiāo)的單品每天的銷(xiāo)售公斤數達到了50公斤以上，每天的補貨頻次至少是保持10次以上。
近幾年來(lái)，我國休閑食品市場(chǎng)需求額每年超過(guò)千億元，休閑食品消費也在快速增長(cháng)。2017年休閑食品全年天貓和淘寶銷(xiāo)售額共計499.6億，2018年春節期間，天貓和淘寶銷(xiāo)售額共計138.94億，同比增長(cháng)12.5%，其中天貓銷(xiāo)售額為95.02億，同比增長(cháng)21.65%。線(xiàn)上品牌的份額占比在增長(cháng)，前十大品牌集中度在提升。
線(xiàn)上線(xiàn)下多元化發(fā)展
我國休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)形成近萬(wàn)億元的規模，但與這個(gè)規模相比，市場(chǎng)上并沒(méi)有一家企業(yè)的營(yíng)收可以超過(guò)100億元。于是，“百億”也就成了零食巨頭們的目標，而一旦“百億”規模出現，也就意味著(zhù)行業(yè)競爭進(jìn)入到一個(gè)新階段。
相關(guān)數據顯示，休閑食品電商前3位地位已初步形成，它們也開(kāi)始探索新零售之路，利用線(xiàn)下實(shí)體店加強品牌塑造，新零售成為休閑食品企業(yè)的新增長(cháng)點(diǎn)。
三只松鼠股份有限公司董事長(cháng)章燎原表示，從2016年9月份開(kāi)始布局新零售，截至目前，共開(kāi)出35家實(shí)體店，每家店的營(yíng)業(yè)面積在200平方米到300平方米，過(guò)去傳統食品休閑零食行業(yè)從沒(méi)給出這么大面積的店，過(guò)去一年多，總結下來(lái)，平均每家店的銷(xiāo)售收入能夠達到800萬(wàn)元。
隨著(zhù)人們健康觀(guān)念的深化，中國休閑食品市場(chǎng)有望迎來(lái)量?jì)r(jià)齊升。據淘數據統計，2017年三只松鼠在天貓和淘寶的銷(xiāo)售額約53億，百草味在天貓和淘寶的銷(xiāo)售額約30億，良品鋪子在天貓和淘寶的銷(xiāo)售額約25億。近幾年，休閑食品企業(yè)通過(guò)“線(xiàn)下門(mén)店+電商”的模式，積極探索新零售。
良品鋪子股份有限公司董事長(cháng)楊紅春介紹，現在線(xiàn)下有2100家店，一年可能會(huì )有10%以上的增長(cháng)，線(xiàn)上可能會(huì )有60%甚至70%的增長(cháng)。
我國休閑零食行業(yè)的競爭方式也在發(fā)生變化，“線(xiàn)上派”開(kāi)始走入線(xiàn)下，以好想你、洽洽食品、絕味食品、周黑鴨、來(lái)伊份及鹽津鋪子等為代表的“線(xiàn)下派”在增加開(kāi)店數量的同時(shí)，不斷加碼線(xiàn)上力量，尋求全渠道的發(fā)展。
鹽津鋪子食品股份有限公司董事長(cháng)張學(xué)武表示，涉足微商是半年前，就是2017年的下半年，剛開(kāi)始的時(shí)候是一天一兩萬(wàn)元，一個(gè)月是30到40萬(wàn)元，現在的增長(cháng)趨勢是，上個(gè)月有一天增長(cháng)30多萬(wàn)元，估計微商今年的發(fā)展速度會(huì )達到一個(gè)億以上。
倒逼農產(chǎn)品走向深加工
我國休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)初具規模，但休閑食品的人均消費量和消費額同許多國家相比依舊偏低。市場(chǎng)潛力巨大，同時(shí)，休閑食品行業(yè)快速發(fā)展，也帶動(dòng)許多農產(chǎn)品走向深加工，滿(mǎn)足高端個(gè)性化的消費市場(chǎng)。
每年4月，既是一年中新藕種植的時(shí)間，也是上一年蓮藕最后采挖的時(shí)間。如今越來(lái)越多的農戶(hù)種植蓮藕，導致蓮藕產(chǎn)量增長(cháng)，新鮮蓮藕的價(jià)格卻在下降。湖北當地的深加工企業(yè)看到商機，通過(guò)深加工使農民豐產(chǎn)又增收。楊紅春是武漢市一家休閑食品企業(yè)的負責人，近段時(shí)間，他每天接到大量來(lái)自農戶(hù)的咨詢(xún)電話(huà)尋求合作。
楊紅春說(shuō)，休閑食品有差不多300多個(gè)不同的品種，300多種原料都和工廠(chǎng)以及農村合作社去進(jìn)行對接。比如藕，去年是1500噸，今年預估有2000噸，會(huì )有30%左右的增長(cháng)。
在實(shí)施鄉村振興的大戰略下，農產(chǎn)品加工企業(yè)轉型升級向精深加工發(fā)展。精深加工能夠最大限度提升農產(chǎn)品附加值，增加農民收入。
張學(xué)武介紹，因為現在追求高品質(zhì)、高質(zhì)量產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，包括前兩年開(kāi)發(fā)的魚(yú)豆腐魚(yú)類(lèi)制品，實(shí)際上也是契合了當下生活。去年在廣西加工果干，滿(mǎn)足了消費者對新鮮果干的需求，包括烘焙。國外薯片賣(mài)到了全球，中國的這種傳統小吃一定能夠打造出國際品牌。
中商產(chǎn)業(yè)研究院的數據顯示：我國休閑食品規模從2010年的4014億元增長(cháng)到2016年的8224億元，預計到2020年達到12984億元，復合增長(cháng)率達12.1%。
章燎原表示，我國農業(yè)很大一個(gè)特征是要通過(guò)市場(chǎng)化倒逼整個(gè)供給側改革，例如，這幾年在我們的影響和市場(chǎng)推動(dòng)下，云南在2020年可能會(huì )成為世界上夏威夷果最大的產(chǎn)區。
