大豆及其制品是地球上最具消費潛力的食品之一。除了已經(jīng)被發(fā)現的降低血液膽固醇和減肥的功效外，隨著(zhù)科學(xué)家對它研究的不斷深入，大豆及其制品對于人類(lèi)的健康益處可以說(shuō)是驚喜連連！下面，我們收集、梳理和精選了2015年，十一項大豆對人類(lèi)健康益處的新發(fā)現！食用大豆食品又增加十一種理由！
【發(fā)現之一】能防止中老年女性骨骼鈣的流失
普渡大學(xué)（Purdue University）研究發(fā)現：大豆異黃酮對中老年女性除改善更年期癥狀外的新發(fā)現----骨鈣保留。
每天攝入105毫克的異黃酮,或大約四份傳統大豆食品（400g豆腐或800毫升豆漿）,在50天內,婦女骨鈣保留增加了7.6%,表明大豆及大豆食品是一種有效的保護骨骼的產(chǎn)品。研究還發(fā)現即使低攝入大豆食品，也是有效的。
【發(fā)現之二】提高生育率
波士頓生育中心的大規模的研究顯示：平時(shí)多食用大豆及大豆食品的可提高女性生育率。這項研究對于這些夫婦來(lái)說(shuō)無(wú)疑是好消息。
該中心研究顯示：對于男人來(lái)說(shuō),大豆攝入量對生育沒(méi)有負面影響。查研究的延續和哈佛大學(xué)的團隊發(fā)現男性soyfood攝入量因此，該機構在對接受生育治療夫婦多消費女性消費的大豆提高出生率的。
【發(fā)現之三】可以減少和抵抗前列腺癌癥的風(fēng)險，保持男性健康
第三軍醫大學(xué)軍事預防醫學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室、重慶市醫學(xué)營(yíng)養研究中心、重慶市營(yíng)養與食品安全重點(diǎn)實(shí)驗室研究人員發(fā)現：大豆異黃酮可通過(guò)激活pparγ信號途徑，促進(jìn)人前列腺癌du-145細胞凋亡。
另外，俄亥俄州立大學(xué)的研究人員發(fā)現,大豆及其制品可降低多個(gè)炎癥標記物可能影響前列腺癌的進(jìn)展,包括減少感染。該項研究是對早期前列腺癌患者通過(guò)8周每天食用含有68毫克大豆異黃酮的大豆面粉面包。原理是通過(guò)攝入含有一定量異黃酮的大豆粉面包，來(lái)改進(jìn)的免疫系統反應,以減少炎癥及相關(guān)早期癌細胞的發(fā)展,并提高免疫系統能力，阻止在癌癥的發(fā)展。
【發(fā)現之四】可保持肌肉力量
目前不到四分之一的陳年人能堅持進(jìn)行體育鍛煉，對于懶得運動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，要想保持健美有力的肌肉，多吃豆制品吧！
一項日本研究人員的發(fā)現：大豆蛋白可阻止因喪失活動(dòng)能力或久坐不動(dòng)而消弱骨骼肌肉的影響。
【發(fā)現之五】可降低各年齡段癌癥風(fēng)險
華盛頓大學(xué)的醫生明確表示，首先，大量食用大豆及其制品對患有乳腺癌的女性沒(méi)有任何影響。此外，研究還發(fā)現，女性大量食用大豆食品可有效降低乳腺癌復發(fā)的風(fēng)險。
通過(guò)使用生物標記物，一項研究發(fā)現，年輕女性大量食用含大豆異黃酮食品且減少接觸雙酚基丙烷，可長(cháng)期降低患乳腺、婦科、食管、肺部和泌尿癌癥，以及心血管疾病和阿爾茨海默氏癥的風(fēng)險。
【發(fā)現之六】未經(jīng)發(fā)酵大豆食品可保護胃
日本研究人員經(jīng)過(guò)十五對三萬(wàn)多名男性和女性進(jìn)行評估，發(fā)現那些食用豆制品最多的人，患胃癌的風(fēng)險明顯降低，而胃癌是因癌癥導致死亡的主要病因。具體來(lái)說(shuō)，大量攝入豆腐、豆漿和毛豆這些非發(fā)酵大豆食品，可顯著(zhù)降低患胃癌的風(fēng)險，同時(shí)也被證實(shí)可有效減緩癌癥的發(fā)展。
【發(fā)現之七】可降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯
大豆蛋白有助于降低膽固醇很早已被證實(shí)。但2015年的一項分析研究顯示，大豆可明顯減低4.8%的低密度脂蛋白膽固醇和4.9%甘油三酯，且對那些患有糖尿病或高血壓的人則有顯著(zhù)影響，可降低7.5%低密度脂蛋白膽固醇。同時(shí)該項研究還發(fā)現了大豆蛋白降低膽固醇的作用機理，是通過(guò)激活大豆蛋白顆粒這一途徑增加低密度脂蛋白膽固醇的吸收。
【發(fā)現之八】有助于增加飽腹感抑制食欲
超重及肥胖是目前健康的最大危害之一。一項新的研究成果顯示，大豆及其制品富含蛋白質(zhì)，選擇高蛋白的豆制品零食可幫助抑制饑餓的時(shí)間，減少思維混亂和迷惑，增加認知靈活性。
【發(fā)現之九】為素食者提供鐵元素
人們普遍認為，素食者在飲食中會(huì )缺乏鐵元素而導致貧血。但現實(shí)情況卻并不是這樣的，最新的一項研究研究可以解釋為什么素食者體內不缺乏鐵元素，是因為，素食者的身體適應經(jīng)常食用高植酸飲食，并抵消營(yíng)養吸收的抑制作用。
【發(fā)現之十】食用大豆食品有利于懷孕的媽媽?zhuān)】档膶殞?/span>
在美國，大約有10%的女性在懷孕期間患上妊娠糖尿病或高血糖。如果不加以控制，妊娠期糖尿病可導致體型較大胎兒患有高血壓，以及產(chǎn)婦難產(chǎn)或進(jìn)行剖腹產(chǎn)。對這樣的新生嬰兒來(lái)說(shuō)，會(huì )有患肥胖和二型糖尿病的風(fēng)險，并將陪伴其一生。臨床試驗表明，孕婦及準備懷孕的女性，連續六周增加大豆蛋白飲食可顯著(zhù)降低空腹血糖、胰島素水平以及血液中的脂肪循環(huán)，可以降低懷孕期間患上妊娠糖尿病或高血糖的風(fēng)險。
【發(fā)現之十一】吃豆類(lèi)能降低痛風(fēng)風(fēng)險
新加坡國立大學(xué)一項最新研究發(fā)現，食用黃豆類(lèi)和莢果類(lèi)（Legume，包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類(lèi)）食品并不會(huì )導致痛風(fēng)，反而還可能降低患上痛風(fēng)的風(fēng)險。而多吃雞、魚(yú)和蝦等肉類(lèi)和海鮮則會(huì )提高患上痛風(fēng)的風(fēng)險。
據報道，這項研究是新加坡華人健康研究計劃的項目之一，共有超過(guò)6萬(wàn)人參與研究。調查人員通過(guò)定群追蹤研究的方法，從上世紀90年代開(kāi)始追蹤這些人的飲食習慣。當中有2100多人在平均11年內患上痛風(fēng)，研究人員便從中分析這些人的飲食習慣及他們患病的風(fēng)險。
研究人員將參與者所吃的食物份量分成四部份，通過(guò)比較這些食物的攝取量，來(lái)分析參與者患上痛風(fēng)的風(fēng)險。以雞肉而言，攝取量最高的群體患上痛風(fēng)的風(fēng)險，較攝取量最少的群體多了27%；豬肉攝取量最高的群體患上痛風(fēng)的風(fēng)險，較攝取量最少的群體只多了8%。
研究者稱(chēng)，雞肉、豬肉、魚(yú)肉和貝類(lèi)等肉類(lèi)和海鮮所造成痛風(fēng)病發(fā)的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黃豆和其他豆類(lèi)不但不會(huì )造成痛風(fēng)的發(fā)作，反而還能使患病的風(fēng)險降低14%。
