“ 目前，我國休閑食品企業(yè)多達幾十萬(wàn)家，市場(chǎng)規?？焖僭鲩L(cháng)，近3年休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售收入復合增長(cháng)率超過(guò)20%，年銷(xiāo)售額突破萬(wàn)億元。預計2020年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售額將突破2萬(wàn)億人民幣?！?中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )休閑食品加工技術(shù)分會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)畢金峰研究員近日在成都召開(kāi)的第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上分析說(shuō)。
發(fā)展空間巨大 仍將保持不低于20%的增長(cháng)
畢金峰介紹說(shuō)，“美國是世界上休閑食品人均消費第一大國, 總消費量占全球半數以上，休閑食品市場(chǎng)巨大,近年來(lái)呈持續增長(cháng)勢頭。英國、墨西哥、巴西的休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也十分迅速。日本在亞洲的休閑食品市場(chǎng)最大?！?/p> “我國休閑食品消費量與國外發(fā)達國家相比還有一定差距:在休閑食品消費方面,我國年人均消費僅25克左右，遠低于發(fā)達國家年人均消費的3千克左右的水平，人均消費差距100倍以上?！碑吔鸱逭J為，“休閑食品發(fā)展空間巨大，這一市場(chǎng)未來(lái)仍將會(huì )以高于20%的速度增長(cháng)?！?/p> 中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理蔡永峰認為，休閑食品在滿(mǎn)足消費者娛樂(lè )和休閑需要的同時(shí)，正在成為“一日三餐”中的第四餐。中國休閑食品行業(yè)的增長(cháng)，主要受經(jīng)濟增長(cháng)、可支配收入不斷提高、城鎮地區人口增長(cháng)、持續城鎮化、閑暇時(shí)間與休閑開(kāi)支增加以及銷(xiāo)售渠道的發(fā)展等影響,受到行業(yè)發(fā)展推動(dòng)、市場(chǎng)需求拉動(dòng)、消費需求帶動(dòng)、健康需求拉動(dòng)四個(gè)方面影響。 談及休閑食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，畢金峰指出，休閑食品與農業(yè)資源緊密相連，形成地域特色突出品類(lèi)。如，內蒙古、山西、陜西等地有風(fēng)干牛肉、奶片、鍋巴、饃片等休閑食品；福建、廣東等地則多有糖果、膨化食品、肉干等產(chǎn)品。江蘇、浙江則有薯片、肉松、豆干、禽類(lèi)制品等產(chǎn)品；河南以小食品、肉腸、棗制品等而聞名；湖北、湖南：鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主；四川則以鳳爪、牛肉制品、豆干、辣條、休閑蔬菜等為主要休閑產(chǎn)品。 休閑食品行業(yè)將深入整合階段 “盡管中國休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來(lái)快速發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)也存在一些問(wèn)題，如企業(yè)總體規模小而散、行業(yè)門(mén)檻較低；企業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，品牌意識不強，產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力較弱；企業(yè)研發(fā)能力不足，缺乏創(chuàng )新產(chǎn)品；產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴重，價(jià)格競爭激烈，利潤空間較少等問(wèn)題?！辈逃婪逯赋?。 如何破解休閑產(chǎn)業(yè)所面臨的難題？蔡永峰認為，樹(shù)立品牌意識是休閑食品企業(yè)成功的關(guān)鍵；特色和差異化是休閑食品企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)；營(yíng)養健康是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。 與會(huì )專(zhuān)家和代表們認為，行業(yè)規范和整合是必由之路。休閑食品市場(chǎng)將日益規范。新的休閑食品商業(yè)模式將層出不窮。把地域性的區位資源差異化優(yōu)勢和特色做成具有廣泛接受度的流通產(chǎn)品，將是諸多國內地域特色產(chǎn)品（甚至傳統特色產(chǎn)品）得以保留、傳承和發(fā)展的方向。 同時(shí)，休閑食品行業(yè)將深入整合。一些優(yōu)勢品牌企業(yè)必將占據壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢。企業(yè)間的強強合作和優(yōu)勢互補及銷(xiāo)售渠道的深入拓展同樣是大勢所趨。企業(yè)間要加強交流合作和優(yōu)勢互補，創(chuàng )新能力、管理經(jīng)驗及銷(xiāo)售渠道，聯(lián)手共同發(fā)展。
