主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全國工業(yè)主營(yíng)收入近10%

　　近日，由中輕食品工業(yè)管理中心主辦，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )指導的中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )暨中輕食品工業(yè)管理中心技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì )年會(huì )在北京舉辦。

　　來(lái)自中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )、國家食品藥品監督管理總局、國家發(fā)改委、中輕食品工業(yè)管理中心、中國品牌建設促進(jìn)會(huì )的領(lǐng)導以及中國工程院院士孫寶國等業(yè)內人士和專(zhuān)家學(xué)者出席會(huì )議并在會(huì )上作了《中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與展望》報告、國家“十三五”期間食品產(chǎn)業(yè)支持政策解讀以及食品工業(yè)“三品”戰略、“一帶一路”戰略與中國食品行業(yè)“走出去”、食品行業(yè)的智能制造與綠色制造、新時(shí)代下的食品行業(yè)標準體系構建等主題演講。會(huì )議成立了食品中心技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì )并向新當選的技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì )委員頒發(fā)了聘書(shū)，相關(guān)委員主要是來(lái)自我國各大食品企業(yè)的技術(shù)專(zhuān)家。

　　全產(chǎn)業(yè)總體向好 各行業(yè)亮點(diǎn)紛呈

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)賈志忍在致辭中分析闡述了食品工業(yè)在全國工業(yè)中的地位，他指出，食品產(chǎn)業(yè)是“永續的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，也是國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展任重而道遠，食品安全是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，“盡管目前食品安全問(wèn)題已經(jīng)有了很大好轉，但仍有很多安全隱患沒(méi)有根除，食品企業(yè)要采取扎實(shí)有效的措施確保提供給消費者的每一件產(chǎn)品都是安全的?！辟Z志忍說(shuō)。

　　中輕食品工業(yè)管理中心副主任石維忱在會(huì )上就中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢和面臨的形勢作了分析報告。2016年，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值比重高于9%，對全國工業(yè)增長(cháng)貢獻率近11%；食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全國工業(yè)主營(yíng)收入近10%，高于計算機和通訊及其他電子設備制造業(yè)、化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)、汽車(chē)制造業(yè)等新興產(chǎn)業(yè)。食品產(chǎn)業(yè)已成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。

　　2016年，全國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)率都達95%以上，實(shí)現利潤增幅在6%以上，進(jìn)出口食品突破萬(wàn)億元人民幣，同比增長(cháng)7%以上，全產(chǎn)業(yè)總體向好，各行業(yè)亮點(diǎn)紛呈。釀酒行業(yè)順利走過(guò)市場(chǎng)畸形需求變化對產(chǎn)品結構沖擊的“陣痛期”，回歸到適應正常消費期。發(fā)酵和罐頭行業(yè)擺脫了增長(cháng)的徘徊期，產(chǎn)量和收入都有較快的增長(cháng)速度，部分產(chǎn)品出口增加。飲料和焙烤行業(yè)結構調整加快，碳酸飲料比重下降明顯，包裝飲用水增長(cháng)對全飲料行業(yè)增長(cháng)貢獻率達50%以上。        

　　2016年，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于開(kāi)展消費品工業(yè)“三品”專(zhuān)項行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》發(fā)布，全國食品行業(yè)采取扎實(shí)有效措施，推進(jìn)食品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng )品牌，制定行業(yè)標準保障三品行動(dòng)規范進(jìn)行。釀酒、發(fā)酵和罐頭等行業(yè)正式發(fā)布了社團標準。釀酒行業(yè)運用現代生物科學(xué)技術(shù)和自動(dòng)化智能化裝備，使傳統白酒工藝技術(shù)得以科學(xué)化、數據化，促進(jìn)了白酒品質(zhì)的提高。在實(shí)施三品行動(dòng)中，有的老品牌煥發(fā)了青春，在碳酸飲料總體下滑的情況下，老牌“北冰洋”重新面市。而制糖行業(yè)推出藥用輔料食糖，綜合利用開(kāi)發(fā)朗姆酒，提高了甘蔗利用率，這都標志著(zhù)我國三品行動(dòng)初見(jiàn)效果，新型制造開(kāi)始起步。

　　同時(shí)，隨著(zhù)我國食品安全形勢總體向好，消費者對食品安全的滿(mǎn)意度也逐步上升。目前，全國1500多家食品工業(yè)企業(yè)建立了誠信管理體系，700多家食品工業(yè)企業(yè)獲得誠信管理體系證書(shū)，乳品企業(yè)建立全鏈條質(zhì)量管理體系，將食品安全工作延伸至產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴、所有關(guān)鍵環(huán)節。食企要加強生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)創(chuàng )新和信息化發(fā)展，通過(guò)智能信息系統建立產(chǎn)品追溯程序和智能工廠(chǎng)，對產(chǎn)品從源頭到終端的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行嚴格管控，通過(guò)數據庫實(shí)現產(chǎn)品的快速追溯。2016年，全國乳制品監督抽檢合格率99%，消費者已放心消費國產(chǎn)乳制品。罐頭企業(yè)近年來(lái)在提高產(chǎn)品品質(zhì)方面也在不斷下工夫，企業(yè)一方面嚴把原料質(zhì)量，在原料采收和分選環(huán)節全程質(zhì)量監控，從源頭上提高品質(zhì)，另一方面在加工工藝上嚴格要求，開(kāi)展自動(dòng)化、智能化工廠(chǎng)技術(shù)升級。

　　但是，食品工業(yè)發(fā)展中仍存在許多問(wèn)題：一是食品安全隱患沒(méi)有徹底消除，食用農產(chǎn)品源頭污染突出，食品冷鏈建設滯后。二是三品行動(dòng)措施不多，進(jìn)展不快，難以很好地適應消費升級趨勢。三是新型制造理念還沒(méi)有變成企業(yè)內生動(dòng)力。綠色發(fā)展壓力很大，循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展水平較低。智能制造需要的技術(shù)和資金沒(méi)有找到出路。

　　推進(jìn)兩化融合 構建綠色制造體系

　　對于我國食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的著(zhù)力點(diǎn)，石維忱提出，傳統的生產(chǎn)手段難以對產(chǎn)品品質(zhì)做出量化表述，這就要采用智能制造的手段?，F在已有企業(yè)開(kāi)始實(shí)施智能制造對產(chǎn)品進(jìn)行生化、營(yíng)養等指標進(jìn)行量化表述，并取得很好效果。食品企業(yè)要加快實(shí)施智能制造步伐，使提品質(zhì)行動(dòng)扎實(shí)有效進(jìn)行。

　　食品安全要“抓兩頭、促中間”，即抓原料質(zhì)量、抓質(zhì)量標準體系、抓生產(chǎn)過(guò)程和最終產(chǎn)品抽檢，確保食品安全水平穩步上臺階。通過(guò)制定行業(yè)標準、行業(yè)規范、不同產(chǎn)品規范化流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量。建立健全食品質(zhì)量安全監管體系，基本實(shí)現強制性標準與推薦性標準定位準確，國家標準和地方標準相互協(xié)調，社團標準與企業(yè)標準拾遺補缺，各類(lèi)食品標準配套且與國際食品標準體系接軌的目標，建立統一的中國食品安全標準體系。抓市場(chǎng)銷(xiāo)售食品的檢查力度，對于抽檢到的不合格食品，建議監管部門(mén)加大處罰力度，讓生產(chǎn)銷(xiāo)售偽劣食品企業(yè)終身禁止從事涉及食品的相關(guān)業(yè)務(wù)。

　　食品工業(yè)各行業(yè)都要抓住其基礎重點(diǎn)技術(shù)，集中各種資源發(fā)力突破。發(fā)酵領(lǐng)域要支持新型氨基酸類(lèi)、酵母抽提物類(lèi)、功能糖及功能糖醇類(lèi)、復合氨基酸類(lèi)等開(kāi)發(fā)及應用。釀酒行業(yè)要研究、突破并應用原料質(zhì)量安全控制技術(shù)，保證酒類(lèi)產(chǎn)品的感官質(zhì)量穩定，開(kāi)發(fā)超高濃度釀造技術(shù)，提高原料利用率。肉制品加工要推進(jìn)智能化分級、在線(xiàn)檢測、無(wú)損檢測技術(shù)應用。水產(chǎn)加工要突破海洋水產(chǎn)品的船載保鮮、傳統海洋食品加工技術(shù)、新型海洋食品加工技術(shù)、海洋功能食品加工技術(shù)。乳制品重點(diǎn)組織突破乳品檢測技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、干酪加工技術(shù)及乳清綜合利用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應用。食品加工貯運要重點(diǎn)集成食品綠色制造與加工貯運關(guān)鍵技術(shù)，在糧油、果蔬、食糖、水產(chǎn)、乳、肉、蛋等食品加工領(lǐng)域進(jìn)行示范，推動(dòng)傳統食品工業(yè)化、現代食品加工與貯運技術(shù)的標準化、信息化。

　　要加快構建綠色制造體系，大力發(fā)展綠色制造產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)綠色產(chǎn)品、綠色工廠(chǎng)、綠色園區和綠色供應鏈全面發(fā)展，建立健全工業(yè)綠色發(fā)展長(cháng)效機制，走高效、清潔、低碳、循環(huán)的綠色發(fā)展道路，推動(dòng)工業(yè)文明與生態(tài)文明和諧共融，實(shí)現人與自然和諧相處。以企業(yè)集聚化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈接、服務(wù)平臺建設為重點(diǎn)，推進(jìn)綠色工業(yè)園區建設。加強水資源循環(huán)利用，推動(dòng)供水、污水等基礎設施綠色化改造，加強污水處理和循環(huán)再利用。建立涵蓋采購、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、回收、物流等環(huán)節的綠色供應鏈。推進(jìn)食品工業(yè)的清潔生產(chǎn)，實(shí)現節能減排，降低成本，減少環(huán)境污染，走可持續發(fā)展之路就是踐行綠色生產(chǎn)之路。食品工業(yè)每個(gè)行業(yè)都要貫徹實(shí)施綠色生產(chǎn)，依法淘汰一批技術(shù)裝備落后、資源能源消耗高、環(huán)保不達標的落后產(chǎn)能，提高資源綜合利用水平，實(shí)現綠色發(fā)展。

　　全面提高智能制造水平，推進(jìn)兩化融合是我國食品工業(yè)加快轉變發(fā)展方式、促進(jìn)結構優(yōu)化升級、提升企業(yè)競爭力的必然要求，也是發(fā)展現代食品工業(yè)的必由之路。要推進(jìn)智能制造模式在食品各行業(yè)中的全面應用，鼓勵重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)建設數字化車(chē)間，開(kāi)展食品制造智能工廠(chǎng)建設試點(diǎn)。加快發(fā)展基于工業(yè)云、大數據、互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)、新應用驅動(dòng)的新資源食品、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)等新型業(yè)態(tài)。支持重點(diǎn)企業(yè)利用信息技術(shù)進(jìn)行消費信息的采集并根據用戶(hù)個(gè)性化需求，推進(jìn)產(chǎn)品在包裝、口味、功能等方面的研發(fā)設計、生產(chǎn)制造和供應鏈管理環(huán)節的柔性化改造，開(kāi)展基于個(gè)性化定制產(chǎn)品的服務(wù)模式和商業(yè)模式創(chuàng )新。