中國食品報訊 北京工商大學(xué)校長(cháng)、食品添加劑專(zhuān)家、中國工程院院士孫寶國先生，在中國食品領(lǐng)域久負盛名，他博學(xué)多識，平易近人，他觀(guān)點(diǎn)鮮明，見(jiàn)解獨到。一直匆忙行走在健康中國建設的路上。孫寶國先生時(shí)常深入一線(xiàn)調研，也時(shí)常為“高層”開(kāi)講座作報道，用生動(dòng)的事例、專(zhuān)業(yè)的博學(xué)，引導社會(huì )大眾樹(shù)立正確的消費觀(guān)、食品安全觀(guān)?！笆称钒踩珱](méi)有零風(fēng)險，但相關(guān)部門(mén)的工作態(tài)度應該是對食品安全問(wèn)題的零容忍?！睂O寶國先生的言論引導著(zhù)中國大眾樹(shù)立正確的健康消費觀(guān)、不遺余力尋找推動(dòng)著(zhù)食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑。
孫寶國先生報告中
食品科技界要為消費者提供正確信息
孫寶國先生認為，我國食品安全的問(wèn)題，有長(cháng)期性、復雜性和特殊性，消費者對食品安全缺乏信心，因此，要制定嚴厲的措施來(lái)打擊食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為?！岸槍妼κ称钒踩恼`解，食品科技界要首先反思是不是給了消費者正確的信息?！睂O寶國呼吁，食品產(chǎn)業(yè)界、科技界甚至媒體等，應以實(shí)際行動(dòng)為提振消費者對我國食品安全的信心做出努力。
很多食品添加劑對人體有益
“我們的生活離不開(kāi)食品添加劑，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代食品工業(yè)。應該說(shuō)自從人類(lèi)進(jìn)入文明社會(huì )以后，我們就一直在使用食品添加劑?！睂O寶國表示，食品添加劑對食品安全提供的是正能量，沒(méi)有食品添加劑的食品，食品的安全性可能更沒(méi)有保障。孫寶國以汽水等飲料為例介紹，可樂(lè )、汽水等飲料中就添加二氧化碳作為防腐劑，如果不添加且不說(shuō)口感問(wèn)題，就保質(zhì)期而言也會(huì )大大縮短。
“還有目前市面上銷(xiāo)售的人工礦泉水，就加了硫酸鎂、氯化鉀等，就的是為了給人體補充鎂等元素。再者，我們吃的各種維生素也屬于食品添加劑，在我們國家22大類(lèi)食品添加劑當中，它屬于專(zhuān)門(mén)的一類(lèi)叫食品營(yíng)養強化劑?！币虼?，孫寶國表示，很多食品添加劑對人體是非常有益的。
孫寶國在央視《開(kāi)講啦》節目中表示，從某種程度上來(lái)講，食品添加劑發(fā)展水平也是一個(gè)國家經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展水平的一個(gè)標志。但就食品添加劑而言，中國應該是落后的，其中的因素之一就是公眾對食品添加劑的態(tài)度?！安还苁前l(fā)達國家或者其他發(fā)展中國家，公眾都能以正確的態(tài)度對待食品添加劑，只有在中國食品添加劑被‘妖魔化’了?！?/p>
孫寶國指出，目前我國公眾、社會(huì )對食品添加劑普遍的態(tài)度已經(jīng)影響到我們國家食品添加劑行業(yè)的發(fā)展?！捌鋵?shí)最終影響到什么呢？影響到我們國家食品工業(yè)的發(fā)展，影響到中國食品的品質(zhì)和質(zhì)量，這是一個(gè)應該引起反思的問(wèn)題?！?/p>
這些年孫寶國到美國、到英國等國家，發(fā)現這些國家或地區一些新的食品添加劑、色素、食品香精等被封裝成小瓶在超市售賣(mài)。這些添加劑產(chǎn)品會(huì )提供給消費者一個(gè)說(shuō)明，人們買(mǎi)回去之后可根據自己的需求來(lái)做各色的食品?！暗@種情況在我們國家目前還不普遍，僅有小蘇打、木糖醇之類(lèi)的才會(huì )出現在超市柜臺上?！?/p>
孫寶國還表示，發(fā)達國家在食品添加劑的使用數量上同我國也有比較大的區別?！笆澜缟细髦饕l(fā)達國家，食品添加劑的品種比我們國家要多很多，我們國家是2397種，美國有5000多種，全世界各國平均使用的最保守的食品添加劑也有一萬(wàn)多種?！?/p>
食品添加劑我們也沒(méi)有必要躲。中國老百姓為什么這么害怕呢?因為我們中國很多人，其實(shí)不知道到底什么是食品添加劑。談到食品添加劑，很多人可能講，出了那么多的食品安全事件，都跟食品添加劑有關(guān)。舉一個(gè)例子，當年上海的染色饅頭，很多人記憶猶新，說(shuō)是玉米面饅頭里面沒(méi)有加玉米面，加了檸檬黃、著(zhù)色劑。我們國家對食品添加劑有三個(gè)規定：第一個(gè)規定，這個(gè)品種必須是我們國家允許使用的;第二個(gè)，必須在規定的使用范圍之內使用，不能超范圍，染色饅頭這就超范圍了;第三個(gè)，不能超過(guò)最大允許的使用量，或者有的不能超過(guò)它的最高殘留量。
中國奶粉更適合中國人
一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后，被拉進(jìn)了各種媽媽群，中國的年輕媽媽普遍選擇購買(mǎi)國外的嬰幼兒產(chǎn)品，特別是奶粉。她向孫寶國院士提問(wèn)：如何看待中國父母對國產(chǎn)食品深切的不安全感？對于中國父母選擇國外奶粉這種做法，孫院士認為基本上還是不對的。
“嬰幼兒配方奶粉，世界衛生組織有一個(gè)推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結構來(lái)組成的，它沒(méi)有針對東方人，更沒(méi)有針對中國人。所以那個(gè)配方本身來(lái)講跟我們中國母乳就有差別，其實(shí)很多中國奶粉廠(chǎng)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉更適合中國人”。同時(shí)他也表示，正是因為之前發(fā)生的食品安全事件，徹底使中國媽媽對中國奶粉失去信心，“但是現在來(lái)講，應該說(shuō)我們中國的嬰幼兒配方奶粉，不但配方更合理，安全性也有充分的保障”。
孫寶國先生在四川食品飲料專(zhuān)題研討班上作報告會(huì )間合影
中華傳統食品需盡快發(fā)展現代化
中華傳統食品需盡快發(fā)展現代化、機械化、自動(dòng)化和智能化的重要性。他指出，在中華傳統食品現代化過(guò)程中，需注重五大問(wèn)題。第一，要傳承與創(chuàng )新并舉，在傳承的基礎上創(chuàng )新，在創(chuàng )新的基礎上發(fā)展；第二，營(yíng)養健康是食品之本，色香味是食品之魂，因此傳統食品現代化要固本培魂并重；第三，傳統食品現代化需要科技先行，依靠現代科技，破解中華傳統食品的科學(xué)奧秘；第四，要去偽存真、去粗取精、取其精華、棄其糟粕；第五，由于中國食品添加劑發(fā)展遠遠落后于主要發(fā)達國家，因此在傳統食品現代化過(guò)程中，需要注重食品添加劑的發(fā)展。
“食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系到國民營(yíng)養與健康的民生產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，也是永遠的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，”孫寶國表示，“中華傳統食品現代化是歷史必然，而實(shí)現中華傳統食品現代化是我們當代食品科技界的歷史使命，是挑戰，也是機遇！”
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